スポンジチョコラスクバラエティー

サイコロ状のスポンジ生地に、素材に染み込みやすい低粘度チョコレート「染み込むシリーズ」を染み込ませてラスクに仕上げました。
染み込むシリーズを使用することで、スポンジ断面にチョコが染み込みやすく、手でつまんでもベタつきにくいのが特徴です。おいしさが染み込んだサクサクのラスクは、おやつやギフトに最適です。

レシピ

青字の製品は月島グループ製品です。

工程

A：スポンジ生地

1. ①を撹拌します。
   比重　０．２前後
2. ふるい合わせた②を加えます。
3. ③、④を加え合わせます。
   最終比重　０．４前後
4. ６取り天板に生地を１２５０ｇ流して、焼成します。
   デッキオーブン　上火１８０℃／下火１８０℃　２２分前後
   （焼成条件例）
5. 焼成冷却後、焼き色のついた部分を切り落とし、２０ｍｍ×２０ｍｍのダイス状にカットします。
6. 天板に並べて、乾燥焼きします。
   デッキオーブン　上火１００℃／下火１００℃　６０分前後
   （焼成条件例）

構成

1. コーティング素材を湯煎して５０℃程度に溶かします。
2. 乾燥焼きしたスポンジ生地を２０秒程度浸します。
3. 余分なチョコをサラダスピナーなどで振り切ったのち、冷却してチョコを乾かします。

作り方のポイント

• ２回目の乾燥焼きの際には、スポンジダイスを反転させながら焼くと焦げずに綺麗に焼けます。

おすすめチョコレート製品『染み込むシリーズ』

パンやお菓子の素材に染み込みやすく、計量・溶解に簡単なキューブ状のコーティングチョコです。開封後も便利なチャック付きスタンドパックタイプで、ミルク・ホワイト・ビター・イチゴ味があります。

詳細はこちら

レシピのダウンロードはこちら

こちらからダウンロードしていただけます。

お問い合わせはこちら

製品についてのご質問や製品サンプルについてはこちらからお気軽にお問い合わせください。

関連記事

サクッと軽い食感にチョコのおいしさが広がる「プチ・ラミントン」のレシピ たっぷりクリームのキャンドルケーキ 極上生チョコロール くるくるシナモンクッキー クロワッサンラスクバラエティー ロス生地を有効活用！おつまみパンペルデュ・サレ 贈り物にぴったり！『ノワゼットクッキー』のレシピ 映えるハート形と甘酸っぱいおいしさ！『甘い愛のバゲット』のレシピ