映えるハート形と甘酸っぱいおいしさ！『甘い愛のバゲット』のレシピ

フランスパン生地に、ドライストロベリーとホワイトチョコを混ぜ込み焼き上げました。苺の甘酸っぱさとホワイトチョコの芳醇なコクがお互いを引き立てます。映えるハート型がアクセントになっています。

レシピ

青字の製品は月島グループ製品です。

工程

A:パン生地

1. フランス粉、モルトエキス、水をミキサーに投入し、低速１分→オートリーズ１５分→低速１分
   ミキシングをします。
2. インスタントドライイーストを投入し、低速１分ミキシングをします。
3. 塩を投入し、低速４分→中速２分ミキシングをします。
4. 練り込み素材を投入し、低速１分→中速３０秒ミキシングをします。
   生地温度２４℃
5. 温度２７℃　湿度７５％で９０分のフロアータイムを取ります。
6. パンチをし、９０分間生地を休めます。
7. 生地を１００gに分割します。
8. 生地を丸めベンチタイムを２０分とります。
9. 生地を１８㎝くらいのロール状にのばします。
10. 中心にスケッパーで切り込みを入れます。
11. ハート型にし、オーブンシートにのせホイロに6０分入れます。
    ホイロ条件：温度２８℃　湿度８０％
12. ホイロ後、焼成します。
    デッキオーブン　上火２２０℃／下火２１０℃　約１８分　スチームあり
    （焼成条件例）

作り方のポイント

• ロール状に伸ばすとき、端を細目に、中心にはボリュームを少し残して成形すると、
  キレイなハート型に焼きあがります。

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