人気のチョコレートは何味？魅力的な謳い文句は？チョコレートメーカーの東京フードがインターネット調査を実施しました。人気上位の意見に対応する製品のご紹介もございます。ぜひご覧ください。調査

2022.06.28

フランスの焼き菓子「カヌレ」の人気が再燃しています。９０年代に第一次ブームを巻き起こしたカヌレ、なぜまた人気が再燃したのでしょうか？キーワードは『進化系』。デコレーションされたカヌレや、生食感カヌレな

2022.06.10

卵の気泡を保護してケーキ生地の安定性を高め、ボリューム維持や歩留まり向上に貢献する機能性素材です。こだわりの品質はそのままに、ジェノワーズやジョコンドなどのケーキ生地の安定性を向上します。

2022.06.01

かき氷風のデザインが目を惹く涼し気なサマーアイテムです。ムースにはアングレーズの代替として『こだわりたまごのカスタード』を使用することで、作業効率の向上につながります。目次夏

2022.05.30

夏に旬を迎える食材・食品はいろいろありますね。夏に食べたくなるものはどのようなものですか？暑くて汗をかく夏ならではの水分たっぷりのフルーツ、体温を下げるお野菜、ひんやりスイーツ、刺激的なスパ

2022.05.30

近年再注目されているサバランをドーナツにアレンジしました。ふわもち生地にカスタードとホイップクリームと合わせた”冷やしておいしい”サバラン風ドーナツは、夏にもおすすめの一品です。洋酒は敢えてほんのり効

2022.05.23

今注目を集めているイタリアンドルチェ”ボンボローニ”はご存知ですか？ネクストマリトッツォと呼ばれ、メディアにも多数取り上げられている注目のドーナツです。今回は、そんなボンボローニのレシピをご紹介いたし

2022.05.16

2022年3月15日から4月5日までオンライン講習会『おいしさ造りの新境地~中山和大流スペシャリテ』を開催しました。▶講師紹介▶シェフからのメッセージ&#x25b6

2022.05.10

月島食品は、週に１回『役立つ食の情報』を無料配信しています。メルマガだけのお得な情報も満載ですので、ぜひご登録ください！メールマガジン会員の特典週に１回、食にまつわる新着ニュースが届きま

2022.04.18

サクサク、ハラハラとした食感が楽しいパイ菓子。アップルパイやミルフィーユ、リーフパイなど、その種類もさまざまです。パイ菓子を作るとき、型で抜いたり、端をカットすることで出てしまう二番生地。冷凍

2022.04.07