ふんわりスポンジ× カスタード× ⽣クリームの定番人気素材を組み合わせた、
ボリュームたっぷりのケーキです。
はちみつ香るシンプルなふんわりスポンジケーキで、たまごにこだわったカスタードクリームと
生クリームを優しく包み込みました。
ベーシックでシンプル、みんなに愛される優しい味わいです。
| 材料（12個分） | 分量 | |
|---|---|---|
| Ａ：スポンジ生地 | ||
| ① | 上白糖 | 120g |
| ① | 食塩 | 0.3g |
| ① | ハチミツ | 15g |
| ① | ゼ・フワール１９ | 40g |
| ① | 全卵（正味） | 200g |
| ② | 薄力粉 | 100g |
| ② | Ｂ．Ｐ． | 2g |
| ③ | 牛乳 | 25g |
| Ｂ：フィリング | ||
| こだわりたまごのカスタード | 60g/個 | |
| 生クリーム（１０％加糖） | 10g/個 | |
| Ｃ：いちご | １粒/個 |
赤字の製品は月島グループ製品です。
工程
１．①を混ぜ、泡立てます。
比重：０．３０前後
２．ふるった②を加え、混ぜます。
３．③を加え、混ぜます。
最終比重：０．４０前後
４．８取り天板に生地を４００ｇ流します
５．焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１７０℃ 約１２分前後（下天板あり）
（焼成条件例）
構成
１．冷却後、８㎝×８㎝にカットし、対角線上に軽く切り込みを入れます。
２．フィルム、又はグラシンにこだわりたまごのカスタードを６０ｇ絞ります。
３．カットしたスポンジ生地の焼き面が上になるように、2の上にスポンジをのせ、
包むように形を整えながらトレイに乗せます。
４．泡立てた生クリームを１０ｇ絞ります。
５．いちごを飾ります。
作り方のポイント
・トレイは７㎝×７㎝を使用しています。
・シートスポンジをのせて包むときは、角を軽く折り込むように優しく包み、整えます。
