カフェ向けレシピ

ビーフシチューを入れた器にパイ生地をかぶせて焼くだけで、寒い冬にぴったりな本格ポットパイが簡単にできます。サクサクのパイ生地と熱々のビーフシチューの相性は抜群です。ビーフシチューにLRサワー

2021.11.04

風味豊かなパイ生地とザクザク食感のクランブルが特長的なアップルパイです。キャラメルとフレンチ液を染み込ませたスポンジを合わせる事でリッチな味わいに仕上げました。ロスになったスポンジを活用する

2021.10.21

成形不要のクランブル、混ぜるだけのチーズ生地でカンタン美味しいチーズテリーヌをお作りいただけます。チーズケーキは昔から老若男女に愛される定番人気のケーキですが、最近特に人気を集めているのがず

2021.08.20

ハーブ香るふんわりしっとりしたパンとサワークリームは相性抜群です。ちょっと贅沢な朝食にピッタリな爽やかなサンドイッチです。サワークリーム、オレンジ、スモークサーモンの組み合わせで一日がHap

2021.04.12

フランスアルザス地方の郷土料理で、生地にもフィリングにもサワークリームを使っています。トッピングソースにカレーパウダーを加え、ちょっと個性的なあじわいにしました。焼き上がりの香りと生地のフチ

2021.03.12

たまごのおいしさにこだわった『こだわりたまごのカスタード』を使用したコクのある、シュワッとなめらか食感のシブーストです。シブーストに必要なメレンゲを、シロップを煮詰める工程なしで簡易的に作れ

2021.03.05

サワークリームとクリームチーズをたっぷりと使った、濃厚なコクとさっぱりとした後味が魅力の贅沢なニューヨークチーズケーキです。湯煎焼きでじっくりと蒸し焼きにすることでなめらかな食感に仕立ててい

2021.02.19

卵やチーズ、サワークリームをたっぷりと使用した生地にプチトマトやほうれん草などの野菜と角切りベーコンをトッピングして焼き上げ、彩り豊かなタルトができました。カフェにもテイクアウトにもぴったり

2021.01.29

白焼きのパンになめらかなフォンデュソースと相性の良いベーコンやチーズ、野菜をサンドしてコクと旨味のあるパニーニに焼き上げました。サックリとしたパニーニの中からフォンデュソースがとろけ出し、や

2020.10.22

冷凍タルト生地を使用した、カスタードとリンゴのタルトです。フランス、ロレーヌ地方伝統のお菓子をイメージし、濃厚なプリン種とカラメリゼしたリンゴを焼き上げました。りんごの爽やかさと、プリン種の

2020.10.01