カフェ向けレシピ

窯で焼き上げたふんわりしっとりとしたスフレパンケーキです。メレンゲの気泡を保持する『パティシエイド』を使用する事で、ロスなく安定して生地を使い切る事が出来ます。ぷるしゅわ食感の生地ととろ～りク

2022.08.17

ハロウィンのアイテムで売り場を華やかに彩りませんか？ハロウィンフェアにぴったりのパンやお菓子のほか、お家で作れるクッキーなどをご紹介します。いつもの商品を少しアレンジしたハロウィンアイテムや、簡単にお

2022.07.22

サクサクの生地と濃厚なたまごクリームが魅力のエッグタルト。手に取りやすいサイズ感で食べやすく、ちょっとした手土産にもおすすめの定番人気商品です。さまざまな業態のお店で販売されているエッグタルト

2022.03.03

サックサクのパイ生地にたっぷりのクリームといちごを層にした華やかで魅力的なミルフィーユを、カップで食べやすく仕立てました。アンヴェルセ製法の冷凍パイシート『フィユタージュ・トラディション』やたまごのお

2022.01.31

ビーフシチューを入れた器にパイ生地をかぶせて焼くだけで、寒い冬にぴったりな本格ポットパイが簡単にできます。サクサクのパイ生地と熱々のビーフシチューの相性は抜群です。ビーフシチューにLRサワー

2021.11.04

風味豊かなパイ生地とザクザク食感のクランブルが特長的なアップルパイです。キャラメルとフレンチ液を染み込ませたスポンジを合わせる事でリッチな味わいに仕上げました。ロスになったスポンジを活用する

2021.10.21

成形不要のクランブル、混ぜるだけのチーズ生地でカンタン美味しいチーズテリーヌをお作りいただけます。チーズケーキは昔から老若男女に愛される定番人気のケーキですが、最近特に人気を集めているのがず

2021.08.20

ハーブ香るふんわりしっとりしたパンとサワークリームは相性抜群です。ちょっと贅沢な朝食にピッタリな爽やかなサンドイッチです。サワークリーム、オレンジ、スモークサーモンの組み合わせで一日がHap

2021.04.12

フランスアルザス地方の郷土料理で、生地にもフィリングにもサワークリームを使っています。トッピングソースにカレーパウダーを加え、ちょっと個性的なあじわいにしました。焼き上がりの香りと生地のフチ

2021.03.12

たまごのおいしさにこだわった『こだわりたまごのカスタード』を使用したコクのある、シュワッとなめらか食感のシブーストです。シブーストに必要なメレンゲを、シロップを煮詰める工程なしで簡易的に作れ

2021.03.05