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2023年、『ラム酒』が注目されているのはご存知でしょうか？昨今「ラム酒」の風味と食感が好まれて大ヒットした『カヌレ』、『ラム酒専門店』がオープン、国産の『クラフトラム酒』が話題など、ヒットの

2023.08.21

ケーキを作る過程でどうしても出てしまうスポンジのロス生地、皆さんはどのように活用していますか？一般的には、細かく砕いてケーキクラムにして使うことが多いかもしれませんね。今回は、スポンジ生地を

2023.07.10

昨今、おうち時間で作るこだわりの『スパイスカレー』が人気になったり、スパイスから手作りする『クラフトコーラ』がトレンドになったり、シュトーレンやキャロットケーキなど『世界各国の郷土菓子や伝統菓

2023.06.26

■ビスケット類製造の永遠の課題クッキー、サブレ等のビスケット類を製造されているメーカー様の、永遠の課題と言われております『チェッキング』問題。ビスケット類の包装時の検品や、

2023.05.05

この度4月に”オールバターで仕上げた芳醇なバターが香る冷凍パイ生地「フィユタージュアンヴェルセ24」”を新発売します。また、”素材に染み込みやすいオリジナルのコーティングチョコレート「染み込むシリーズ

2023.04.10

サクサクとした食感が魅力のパイ生地ですが、製法にはいくつか種類があります。大きく分けて『折りパイ』と『練りパイ』という２種類に分かれるのですが、今回は折りパイに注目してご紹介致します。

2023.04.03

ワクチン接種も進み3年ぶりに行動制限のない中での2022年のクリスマスは、6年ぶりに週末と重なりました★クリスマスケーキ市場においては専門店、チェーン店、コンビニエンスストア等、どのチャネルを

2023.03.24

2021年に人気のあった、『マイブーム・マイヒット』アンケートを2022年も実施いたしました。2022年末に1年間を振り返っていただき、様々な分野の『マイブーム・マイヒット』を自由に好きなだけ

2023.02.03

2022年もたくさんの記事をアップしてきました。流行のパンやお菓子のレシピ、マーケットリサーチ、お役立ち情報などの記事の中から、2022年1年間のアクセス数を基に人気記事をランキングしました。流行の

2022.12.27

2022年9月26日から10月17日までオンライン講習会『おいしさ造りの新着想～中山和大流スペシャリテ』を開催しました。▶講師紹介▶シェフからのメッセージ▶

2022.12.16