洋菓子

かき氷風のデザインが目を惹く涼し気なサマーアイテムです。ムースにはアングレーズの代替として『こだわりたまごのカスタード』を使用することで、作業効率の向上につながります。目次夏

2022.05.30

サクサクの生地と濃厚なたまごクリームが魅力のエッグタルト。手に取りやすいサイズ感で食べやすく、ちょっとした手土産にもおすすめの定番人気商品です。さまざまな業態のお店で販売されているエッグタルト

2022.03.03

最近流行の兆しを見せているバクラヴァというお菓子をご存知ですか？今回の記事では、バクラヴァの詳細とレシピについてお届けいたします。「流行のアイテムを参考にした商品開発がしたい」「バクラヴァが気

2022.02.25

春といえば何を思い浮かべますか？新生活、お花見、旬の食べ物など、、今回は、春におすすめのレシピと製品をご紹介いたします。目次※クリックするとページが移動します。■１００名に聞きまし

2022.01.31

サックサクのパイ生地にたっぷりのクリームといちごを層にした華やかで魅力的なミルフィーユを、カップで食べやすく仕立てました。アンヴェルセ製法の冷凍パイシート『フィユタージュ・トラディション』やたまごのお

2022.01.31

フランスの伝統的なケーキであるオペラを春向けにアレンジしました。口どけが良くコクのあるフランボワーズのバタークリームと甘酸っぱいジュレをしっとりとしたビスキュイでサンドしました。オペラの特長

2021.12.13

今、巷でバタークリームをたっぷり挟んだクッキーサンドが人気なのをご存じですか？コンビニでも新作スイーツとして取り上げられるほど注目されています。そんな今注目のクッキーサンドを、フレッシュで色

2021.12.09

ここ数年『バタークリーム』が注目されています。昭和レトロブームも理由のひとつですが、最大の理由は、新しいおいしさだからです。コクのある濃厚な味わい、保形性がありフォトジェニックなデザインが可能

2021.11.29

ガトーショコラのような見た目のカップケーキの正体は…シュークリーム。チョコレートの味わいを表現したシューパフの中には、濃厚な生チョコクリームをたっぷり詰めました。クリームたっぷりのシュークリ

2021.11.25

最近流行りの『ピスタチオ』を贅沢に使用した、濃厚なめらかなムースです。消費者アンケートを基に、好みをギュギュッと盛り込んだケーキに仕立てました。アングレーズの代替としてカスタードクリー

2021.11.08