ニューヨークチーズケーキ

レシピ

サワークリームとクリームチーズをたっぷりと使った、濃厚なコクとさっぱりとした後味が
魅力の贅沢なニューヨークチーズケーキです。
湯煎焼きでじっくりと蒸し焼きにすることでなめらかな食感に仕立てています。
レモン果汁の爽やかさがプラスされているので、濃厚ながらも重たくなりすぎず、
幅広い世代におすすめのチーズケーキです。

材料(7号デコ台1台分)分量
クリームチーズ600g
LRサワークリームR300g
ルミナスレグノ45g
グラニュー糖180g
トレハロース ※1150g
食塩1.5g
全卵(正味)180g
レモン果汁15g
薄力粉60g

青字 の製品は月島グループ製品です。
※1…㈱林原

工程

1.①を混ぜます。
2.②を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
3.③を加え、混ぜます。
4.ふるった④を加え、混ぜます。
5.セパレート紙を敷いた7号デコ台に、生地を1500g流します。
6.焼成します。        
  デッキオーブン  上火150℃/下火170℃ 約70分(湯煎焼き、ダンパー開放)
  (焼成条件例)

構成

冷却後12等分にカットします。

作り方のポイント

・クリームチーズ、ルミナスレグノは調温し、柔らかくしておきます。
・全卵は室温に戻しておきます。
・カットするときは、チーズケーキの中心までしっかりと冷やし、
 ナイフはしっかり温めながらカットすると綺麗にカットすることができます。

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月島食品グループがお届けする『QMS』ブランド公式サイトです。 ”もっとカンタンにおいしいを”を実現する高品質な素材と、お店を彩る様々なレシピを中心に、お得な情報を発信します。

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