レシピ

フランスの焼き菓子「カヌレ」の人気が再燃しています。９０年代に第一次ブームを巻き起こしたカヌレ、なぜまた人気が再燃したのでしょうか？キーワードは『進化系』。デコレーションされたカヌレや、生食感カヌレな

2022.06.10

チョコ味のパン生地とフィリングで作る、カブトムシやクワガタをかたどった菓子パンです。夏は昆虫採集の季節。カブトムシやクワガタが大好きなお子様はたくさんいらっしゃると思います。かつてカードとセッ

2022.06.06

かき氷風のデザインが目を惹く涼し気なサマーアイテムです。『こだわりたまごのカスタード』をアングレーズに展開することで、ムースを作る際の作業効率向上につながります。目次夏に食

2022.05.30

近年再注目されているサバランをドーナツにアレンジしました。ふわもち生地にカスタードとホイップクリームと合わせた”冷やしておいしい”サバラン風ドーナツは、夏にもおすすめの一品です。洋酒は敢えてほんのり効

2022.05.23

今注目を集めているイタリアンドルチェ”ボンボローニ”はご存知ですか？ネクストマリトッツォと呼ばれ、メディアにも多数取り上げられている注目のドーナツです。今回は、そんなボンボローニのレシピをご紹介いたし

2022.05.16

サクサク、ハラハラとした食感が楽しいパイ菓子。アップルパイやミルフィーユ、リーフパイなど、その種類もさまざまです。パイ菓子を作るとき、型で抜いたり、端をカットすることで出てしまう二番生地。冷凍

2022.04.07

サクサクの生地と濃厚なたまごクリームが魅力のエッグタルト。手に取りやすいサイズ感で食べやすく、ちょっとした手土産にもおすすめの定番人気商品です。さまざまな業態のお店で販売されているエッグタルト

2022.03.03

最近流行の兆しを見せているバクラヴァというお菓子をご存知ですか？今回の記事では、バクラヴァの詳細とレシピについてお届けいたします。「流行のアイテムを参考にした商品開発がしたい」「バクラヴァが気

2022.02.25

春といえば何を思い浮かべますか？新生活、お花見、旬の食べ物など、、今回は、春におすすめのレシピと製品をご紹介いたします。目次※クリックするとページが移動します。■１００名に聞きまし

2022.01.31

サックサクのパイ生地にたっぷりのクリームといちごを層にした華やかで魅力的なミルフィーユを、カップで食べやすく仕立てました。アンヴェルセ製法の冷凍パイシート『フィユタージュ・トラディション』やたまごのお

2022.01.31