カフェ向けレシピ

甘さと苦みがおりなす濃厚で奥深い味わいが魅力のチョコレート。昨今ではその美味しさに取り憑かれる人が続出し、年間を通してチョコレートは注目されるようになりました。そんな人々を魅了してやまないチョ

2023.09.29

子供から大人まで男女問わず愛され日本食とまで言われるようになったカレー。特にカレーは整腸作用や食欲増進、消化促進といった夏バテ対策に効果的なんだそう。そんなカレーをカレーライスだけに留めず、様

2023.07.31

食卓の定番“食パン”を人気ベーカリー『デイジイ』の倉田シェフの視点でアップグレード！シェフの技術に組み合わせるのは、当社独自の発酵技術でバターの美味しさを追求した究極のマーガリン。倉田シェフと

2023.07.18

ケーキを作る過程でどうしても出てしまうスポンジのロス生地、皆さんはどのように活用していますか？一般的には、細かく砕いてケーキクラムにして使うことが多いかもしれませんね。今回は、スポンジ生地を

2023.07.10

窯で焼き上げたふんわりしっとりとしたスフレパンケーキです。メレンゲの気泡を保持する『パティシエイド』を使用する事で、ロスなく安定して生地を使い切る事が出来ます。ぷるしゅわ食感の生地ととろ～りク

2022.08.17

ハロウィンのアイテムで売り場を華やかに彩りませんか？ハロウィンフェアにぴったりのパンやお菓子のほか、お家で作れるクッキーなどをご紹介します。いつもの商品を少しアレンジしたハロウィンアイテムや、簡単にお

2022.07.22

サクサクの生地と濃厚なたまごクリームが魅力のエッグタルト。手に取りやすいサイズ感で食べやすく、ちょっとした手土産にもおすすめの定番人気商品です。さまざまな業態のお店で販売されているエッグタルト

2022.03.03

サックサクのパイ生地にたっぷりのクリームといちごを層にした華やかで魅力的なミルフィーユを、カップで食べやすく仕立てました。アンヴェルセ製法の冷凍パイシート『フィユタージュ・トラディション』やたまごのお

2022.01.31

ビーフシチューを入れた器にパイ生地をかぶせて焼くだけで、寒い冬にぴったりな本格ポットパイが簡単にできます。サクサクのパイ生地と熱々のビーフシチューの相性は抜群です。ビーフシチューにLRサワー

2021.11.04

風味豊かなパイ生地とザクザク食感のクランブルが特長的なアップルパイです。キャラメルとフレンチ液を染み込ませたスポンジを合わせる事でリッチな味わいに仕上げました。ロスになったスポンジを活用する

2021.10.21