おいしさぎゅっと詰まったプチサイズ！『イースタープチデニッシュ』のレシピ

ちょこんとのった卵の存在感が可愛らしいイースター仕立てのデニッシュです。フィリングにもこだわり、カレー・アヒージョ・彩り野菜と本格的なおいしさをギュッと詰め込みました。お食事にもおつまみにもピッタリで、全種類試したくなるおいしさです。

レシピ

青字の製品は月島食品グループ製品です。

工程

A:パン生地

1. 全ての材料をミキサーに投入し、低速５分→中速２分ミキシングをします。
   生地温度２６℃
2. フロアータイムを６０分とります。
3. 大分割を行い、リタードします。
4. ラブールガトーシートVを対生地３０％折り込みます。（ロールイン）
   ３ツ折り×３ツ折り　休み　×３ツ折り
   最終生地厚３㎜（実寸５㎜）
5. 生地を直径６０㎜の型で抜きます。（分割重量２０ｇ）
6. ホイロに９０分入れます。
   ホイロ条件：温度３０℃　湿度８０％
7. ホイロ後、各具材をのせて成形し、焼成します。
   デッキオーブン　上火２００℃／下火２００℃　約１２分　
   （焼成条件例）

各具材をのせて成形

＜カレー&アンチョビ＞
１．カレークリームの材料①を混合します。
２．アンチョビオニオンの材料②に③を加えて混合し、ローストします。
　　焼成　１８０℃　４０分
３．生地を直径６０㎜の型で抜き、ホイロへ。
４．ホイロ後に、カレークリームを５ｇ、アンチョビオニオンを１０ｇ、うずらの卵をのせ、
　　エダムチーズをかけ、焼成します。

<アヒージョ>
１．①を一口サイズにカットします。
２．①と②を鍋に入れて混合し、蓋をして弱火で１０分程煮込みます。
３．生地を直径６０㎜の型で抜き、ホイロへ。
４．ホイロ後、デリッシュゴーダを５ｇ絞り、焼成します。
５．焼成後、煮込んだ具材とうずらの卵をのせます。

<彩り野菜>
１．生地を直径６０㎜の型で抜き、ホイロへ。
２．ホイロ後、フォンデュリセを５ｇ絞り、焼成します。
３．焼成後、お好みの焼き野菜をのせ、うずらの卵をのせます。

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