白とピンクのチョコレートでカラフルに仕上げたひよこのレモンケーキです。
発酵バターを使用した練り込み用マーガリン『ルミナスグランデ』とアーモンドプードルを練り込んだ風味豊かな生地に、レモンミンチを加えて爽やかに焼き上げました。
コーティングチョコを変えることでカラフルなバラエティ展開が可能になります。
パッと目を引く、棚映えするアイテムになること間違いなしです。
レシピ
| 材料（約10個分） | g |
|---|---|
| A：生地 | |
| ルミナスグランデ | 100 |
| 上白糖 | 100 |
| 水あめ | 20 |
| 全卵（正味） | 90 |
| 薄力粉 | 80 |
| アーモンドプードル | 20 |
| B.P. | 1 |
| レモンミンチ | 30 |
| B：チョコレート | 分量 |
|---|---|
| レーベルストロベリーキューブ | 適量 |
| マリアグラッセホワイト | 適量 |
| レーベルスイートキューブ（目・足用） | 適量 |
青字の製品は月島グループ製品です。
工程
A：生地
- ルミナスグランデ、上白糖、水あめを撹拌します。
- 全卵を４回に分け加え、撹拌します。
比重 ０．８０前後 - 薄力粉、アーモンドプードル、B.P.をふるい、(2)に加えて混ぜ合わせます。
最終比重 ０．８５前後 - レモンミンチを加え、混ぜ合わせます。
生地重量 ４０ｇ（レモンケーキ型） - 焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火１６０℃ １７分前後（下天板なし）
（焼成条件例）
B：チョコレート
- チョコレートをそれぞれ溶解します。
構成
- 焼成冷却後、生地にチョコレートをコーティングします。
ピンクひよこ：レーベルストロベリーキューブ使用
白ひよこ ：マリアグラッセホワイト使用 - チョコレートで顔や足などを線書きし、仕上げます。
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