シュークリームとガトーショコラが合体！ガトーショコラナシュー

ガトーショコラのような見た目のカップケーキの正体は…シュークリーム。
チョコレートの味わいを表現したシューパフの中には、
濃厚な生チョコクリームをたっぷり詰めました。クリームたっぷりのシュークリームと、
サクサク食感のガトーショコラ生地を組み合わせたマリアージュスイーツです。
チョコ好きにはたまらない一品が、混ぜるだけで簡単に作れます。

レシピ

青字の製品は月島グループ製品です。

工程

A：シュー生地

1. 材料を混ぜ合わせます。
   
   
2. カップに１７ｇ絞ります。
   
   
3. エトショコラを表面に６ｇ絞ります。
   
   
4. 焼成します。
   デッキオーブン　　上火１７０℃／下火１９０℃　約１３分
   　　　　　　　　→ 上火１９０℃／下火１７０℃　　約８分
   　　　　　　　　→ 上火１７０℃／下火１７０℃　　約５分（ダンパー開放）
   （焼成条件例）
   
   

C：フィリング

1. 材料を合わせてホイップします。
   
   

構成

1. 粗熱の取れたシュー生地に、フィリングを２５ｇ注入します。
   
   
2. デコレーションシュガーを振り、仕上げます。
   
   

作り方のポイント

• パータノワールは４０℃以下の湯煎で溶かしてから、シュー生地と混ぜます。
  
  
• シュー生地とパータノワールの割合で浮き方が変わるので、分量に注意してください。
  
  
• 油染みを防ぐため、内面に耐油加工を施しているカップの使用がオススメです。

今回使用したカップ『IK プリーツカップ 43F 黒（伊藤景パック産業株式会社）』は、口径 55（底径 43）mm×高さ 35mm・容量62mlです。
型に関するお問い合わせはこちらからお願いいたします。（「営業企画室」宛）

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