ブールドネージュ

真っ白い粉糖で可愛くお化粧した一口サイズの焼き菓子、
お好きなサイズに丸めて焼くだけで簡単に作れます。
ルミナスグランデをアンビバージュすることで複雑な味わいになります。
２種類のアーモンドを使ったリッチな味わいのザクザクほろほろクッキーです。

グルマンクッキー・アマンド1枚でブールドネージュ104個分が目安です。
青字 の製品は月島グループ製品です。

工程

１．グルマンクッキー・アマンドを室温に数分おきます。
２．５ｇずつ丸め、天板に並べます。
３．焼成します。　　　　　　　　
　　デッキオーブン　　　　　上火１６０℃／下火１６０℃　約２０分
　　コンベクションオーブン　１７０℃　風量３　約１５分
　　（焼成条件例）
４．焼成後、すぐにルミナスグランデを絡めます。
５．冷却後に粉糖をまぶします。

作り方のポイント

・残生地を使用することでロスなく、すべて使用できます。

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