オールバター仕込み&アンヴェルセ製法で仕上げたこだわりの冷凍パイシート【フィユタージュ アンヴェルセ24】

製品情報

油脂で生地を包み込むフランス伝統の「アンヴェルセ製法ならではのサクサクとした繊細な食感と、バター仕込みのリッチな味わいが特長です。

製品特長

  1. アンヴェルセ製法により、ほどけるようなサックサクの軽やかな食感に焼き上がります。
  2. フランス産の小麦粉の深い味わいと旨み、バターの甘い香りと豊かな風味が広がります。
  3. カットするサイズや成形が自由自在。洋菓子やセイボリーパイまで、これ一つでかなえます。

アンヴェルセ製法とは?

アンヴェルセとは、フランス語で「逆さまにした」という意味です。
その名前の通り、通常のパイとは逆に“油脂で生地を包み折り込む”製法がアンヴェルセ製法です。
技術と時間を要するフランスの伝統的な製法、詳細はこちらのページでご紹介しています。

中山和大シェフ絶賛!アンヴェルセならではのミルフィーユ

1分で解説!フィユタージュアンヴェルセ24の時短ポイント

中山シェフのお声

https://tsukishima-qms.jp/wp202108/wp-content/uploads/2022/10/シェフ 男 笑顔-8080-e1665986011748.png

サクサク食感とオールバターの風味がとても良い!サイズも丁度良いですね。アンヴェルセならではの良さが出ていてうまい!

製品情報

名称

成型パイ生地

入れ目・荷姿

4.2kg(175g×24枚)段ボール

サイズ

20cm×30cm 厚さ2.7mm

保存方法

冷凍保存(-18℃以下保存)
使用上の注意:ご使用の際は解凍後、焼成して下さい。解凍後の生地はお早めにご使用ください。

製品パンフレット

お問い合わせはこちら

製品についてのご質問や製品サンプルについてはこちらからお気軽にお問い合わせください。

月島食品QMS公式サイト

月島食品QMS公式サイト

月島食品グループがお届けする『QMS』ブランド公式サイトです。 ”もっとカンタンにおいしいを”を実現する高品質な素材と、お店を彩る様々なレシピを中心に、お得な情報を発信します。

月島食品QMS公式サイト

月島食品QMS公式サイト

月島食品グループがお届けする『QMS』ブランド公式サイトです。 ”もっとカンタンにおいしいを”を実現する高品質な素材とお店を彩る様々なレシピを中心に、お得な情報を発信します。

今月の人気記事ランキング

  1. 1

    意外と知らないチョコレートの知識②カカオ豆からチョコレートができるまで

  2. 2

    2022年マイブーム・マイヒット&2023年コレクルアンケート

  3. 3

    意外と知らないチョコレートの基礎知識③テンパリングとは?

  4. 4

    意外と知らないチョコレートの知識①『チョコレートは何からできている?』

  5. 5

    みんなの『夏に食べたい!』を聞きました。夏の味覚アンケート

  6. 6

    伝統的なパイの製法『アンヴェルセ製法』とは?

  7. 7

    みんなの理想のアップルパイは?

  8. 8

    2023年マイブーム・マイヒット&2024年コレクルアンケート

  9. 9

    魅力的なフロランタンって??お菓子好きに聞きました。

  10. 10

    みんなの『春に食べたい!』を聞きました。春の味覚アンケート

TOP