冷凍のシュー生地を解凍して絞り、クッキー生地を冷凍庫から出してすぐに乗せるだけで
簡単にクッキーシューが焼きあがります。
こだわりたまごのカスタードと生クリームを併せれば
手軽に本格的なクッキーシューができあがります。
棚映えするアイテムとしていかがでしょうか。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| Ａ：クッキーシュー | |
| ワンタッチシュープレミアム | 20g/個 |
| クッキーシートプレーンＣ－５－Ｔ | 1枚/個 |
| Ｂ：フィリング | |
| こだわりたまごのカスタード | 50g/個 |
| ホイップクリーム（生クリーム １０％加糖） | 6g/個 |
| Ｃ：粉糖 | 適量 |
ワンタッチシュープレミアム1袋（1㎏）でこだわりたまごのクッキーシュー50個分が目安です。
青字の製品は月島グループ製品です。
下準備
ワンタッチシュープレミアムを冷蔵庫で一晩解凍します。
工程
Ａ：クッキーシュー
１．解凍したシュー生地をよく揉みます。
２．天板に２０ｇ絞り、冷凍庫から出したクッキーシートプレーンＣ－５－Ｔをのせます。
３．焼成します。
デッキオーブン 上火１８０℃／下火２１０℃ 約１３分
→上火１８０℃／下火１８０℃ 約１３分
コンベクションオーブン ２２０℃ 風量２/5 約３分（自然排気）
→１５０℃ 風量１/5 約１５分（自然排気）
（焼成条件例）
構成
１．焼成冷却後、シューパフを横半分にカットします。
２．こだわりたまごのカスタードを５０ｇ、ホイップクリームを６ｇ絞ります。
３．シューパフの上半分を乗せます。
４．粉糖をふりかけます。
作り方のポイント
・天板に絞る数は、６取り天板で１２個が目安です。
・ワンタッチシュープレミアムは前日に冷蔵解凍し、
完全に解凍されているものをよくもんで使用してください。
・クッキーシートプレーンＣ－５－Ｔは冷凍状態のまま、絞ったシュー生地の上に乗せます。
・焼成時、前半に蒸気を入れて頂くとよりボリュームがでます。
(コンベクションの場合)
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