ブントケーキ（バントケーキ）としてアメリカの家庭で昔から作られ、
親しまれてきた伝統的なケーキです。リング状の型で焼成し、
バターシロップをたっぷり染み込ませた、ジューシー感や濃厚な風味が特徴です。
コーヒー・紅茶と相性も良く合うので、ティータイムにいかがでしょうか。
| 材料（直径２０㎝のバントケーキ型1台分） | 分量 | |
|---|---|---|
| Ａ：シロップ | ||
| 上白糖 | 100g | |
| 食塩 | 0.5g | |
| 水 | 22g | |
| ルミナスグランデ | 60g | |
| バニラオイル | 0.3g | |
| Ｂ：ケーキ生地 | ||
| ① | ルミナスグランデ | 100g |
| ① | バニラオイル | 0.9g |
| ① | 上白糖 | 130g |
| ① | 食塩 | 1.5g |
| ① | Ｂ．Ｐ． | 3g |
| ① | 水飴 | 20g |
| ② | 全卵（正味） | 50g |
| ② | 卵黄 | 45g |
| ③ | ＬＲサワークリームＲ | 50g |
| ④ | 水 | 15g |
| ④ | クチナシ色素 | 0.4g |
| ⑤ | 薄力粉 | 150g |
| Ｃ：粉糖 | 適量 |
青字 の製品は月島グループの製品です。
工程
Ａ：シロップ
１．全材料を鍋に入れ、一煮立ちさせます。
Ｂ：ケーキ生地
１．①を混ぜあわせ、ホイップします。
２．②を４回に分けて加え、その都度よく混ぜます。 比重：０．６８前後
３．③を加え、混ぜます。
４．予め混ぜ、溶いた④を加え、混合します。
５．ふるった⑤を加え、混ぜます。
最終比重０．７８～０．８０
６．直径２０㎝のバントケーキ型 に５００ｇ流します。
７．焼成します。
デッキオーブン １８０℃ 約３８分
（焼成条件例）
構成
１．型に入れたまま粗熱をとり、菜箸などでケーキの表面に溝を作り、
シロップを１５０ｇ注ぎ入れます。
２．冷却後、型から外して粉糖をふります。
作り方のポイント
・ケーキ生地のルミナスグランデは調温し、柔らかくしておきます。
・窯出しの際、軽くショックを与えます。
・溝を作る際は、菜箸を上下に動かしながら、ケーキの形状に沿って堀り進めていきます。
・型からはずれない場合は、少し温めるとはずし易くなります。
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