講習メニュー：①ショコラ バニーユ　➁タルト ショコラ パッション　③プランタン テ ヴェール

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講　 師    中山　和大 氏
長野県出身、1981年生まれ
2001 年 明大前リモージュ
2004 年 六本木ヒルズクラブ
2005 年 マンダリンオリエンタル東京オープニングスタッフ
2012 年 クラブハリエシェフ
2015 年 オクシタニアルシェフ（現職）
2016 年 一般社団法人日本洋菓子協会連合会 公認技術指導員（現職）
2016 年 公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員（現職）
〈賞歴〉
2007 年 ジャパンケーキショー大型工芸部門金賞
2008 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー国内予選 Ａ部門準優勝
2008 年 トップオブパティシエ アメ細工とアントルメ部門優勝
2008 年 アジアペストリーチームコンテスト優勝
2010 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー国内予選 Ａ部門優勝
2011 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー仏本選 日本代表4位
2014 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー国内予選 Ａ部門優勝
2015 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリー仏本選日本代表チームキャプテン準優勝
2016 年 クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーアジア大会ゲスト参加
2021年 ＦＩＰＧＣ日本チーム総合優勝、同大会飴細工ピエスモンテ部門優勝
〈資格〉
日本ソムリエ協会（J.S.A.）ソムリエ、SAKE DIPLOMA（日本酒ソムリエ）取得