チョコレートバーガー

バター風味豊かなサクサクのサブレと、香ばしいカカオチュイールでキャラメルソースをサンドし、
さらにその上からクセのないマイルドな味わいのスイートチョコレートを
たっぷり流しかけてコーティングしました。
サクッ、パリッ、ザクッ、とろっとした異なる美味しい４つの食感は
チョコ好きにはたまらない味わいのマリアージュです。

青字の製品は月島グループ製品です。

工程

Ａ：生地
　１．①を撹拌します。
　２．②を加え、撹拌します。
　３．③を数回に分けて、加えます。
　４．ふるい合わせた④を加えます。
　５．生地を休ませます。
　６．３㎜厚にのばし、直径５㎝の丸型で抜きます。
　７．焼成します。
　　　デッキオーブン　上火１８０℃／下火１８０℃　約８分前後

Ｂ：チュイール
　１．①を鍋で沸騰させます。
　２．②を加え、カラメル色になるまで煮詰めます。
　３．③を加えます。
　４．火を止めて④を加えます。
　５．熱いうちにオーブンシートに流し、上からオーブンシートをかぶせて、
　　　綿棒で薄くのばします。
　６．直径５㎝の丸型で抜きます。

構成

１．ＡとＢで、Ｃをサンドします。
２．溶解したＤをコーティングします。

作り方のポイント

・チュイールは熱いうちに手早く薄くのばすしてください。　
　冷えると生地が固まって薄くのばすことができなくなります。

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