意外と知らないチョコレートの基礎知識⑤さまざまな形状のチョコレート
チョコレートコラム第5回。前回は、ノーテンパリングチョコレートについてお話ししました。今回は、私たちが作っているさまざまな形状のチョコレートを紹介したいと思います。チョコレートとい
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チョコレートコラム第5回。前回は、ノーテンパリングチョコレートについてお話ししました。今回は、私たちが作っているさまざまな形状のチョコレートを紹介したいと思います。チョコレートとい
チョコレートコラム第4回。今回はノーテンパリングチョコレートについてお話します。第3回のコラムを読んで、チョコレートを美味しく固めるのって意外と難しいなと感じた方もいらっしゃるのではないでしょ
チョコレートコラム第3回。今回は「チョコレートのテンパリング(温度調節)」についてお話しいたします。目次テンパリングとは一般的なチョコレートのテンパリング方法テンパリングを取
おいしさ造りの新境地~中山和大流スペシャリテ この度は、たくさんのご応募をいただきましてありがとうございました。当講習会の募集は、2月16日をもちまして締め切りとさせていただきまし
2021年の12月は、コロナワクチン接種率も80%に迫り、感染の波も少し収まっている時期でした。ですが、新たな変異株が見つかり、年末に向かう危機感のある中でのクリスマス。実際、みなさんはどのよ
チョコレートに関する興味深い情報をお届けしているコラム第2回。この記事では、カカオ豆からチョコレートが作られるまでの過程について紹介しています。第1回では、カカオの実を採取して発酵・乾燥させて
濃厚なチョコレート風味となめらかな食感が人気の生チョコレートは、冬の定番アイテムです。そんな生チョコレートを便利にお使いいただける業務用生チョコ製品をご紹介いたします。記事の後半には、生チョ
2021年も残り約1ヶ月をとなった11月末、メディアでは流行語大賞ノミネートや、2021年ヒット商品等の話題も出てきている頃に、月島食品でも『あなたの今年のブームやヒット商品、ヒット食品は?
みんな大好きチョコレート、いったい何からどのように作られているかご存知ですか?今回から複数回に分けてチョコレートについての連載をはじめます!監修はチョコレートを中心とした製菓材料を製造・販売す
コロナ禍になってからの2度目のクリスマスがやってきます★さて2021年、『新しい生活様式』を取り入れた生活が日常になりました。今年はどのようなクリスマスを過ごすのでしょうか?どのよう